Я возвращаюсь к описанию дегустационного меню Икера Гонсалеса (шеф-повар отеля Maria Cristina из Сан-Себастьяна), которое он привез в ресторан Buono. (начало и короткий рассказ о "новой баскской кухне здесь: abolenkin.livejournal.com/23603.html) Начал он с комплимента в виде двух пинчос - это особый вид изобретательных баскских закусок, самый ( Read more... )

В Сан-Себастьяне, вероятно, самая высокая в мире концентрация мишленовских звезд на душу населения. Всего этих душ 180 тысяч (примерно, как в Сызрани), но этого оказалось достаточно, чтобы создать самую утонченную кулинарную культуру среди всех испанских городов. За Полярной звездой этого ресторанного созвездия - кухней отеля Maria Cristina - ( Read more... )